Le Floris décroche le Label Fait Maison !
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et traditionnels selon les critères du Label Fait Maison.
Ce label distingue les restaurants dont les mets sont préparés intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines ! Ce label a comme but de répondre au désir de transparence des consommateurs et lutte contre l’uniformisation des goûts. Enfin, il encourage la proximité, la durabilité et la saisonnalité.
A TABLE ! (79-)
Du 23 septembre au 20 octobre, découvrez un menu exceptionnel lié à notre participation au concours : A table !
Un concours pour inciter à manger local et durable !
Entrée :
Œufs parfait de la ferme de Chevrens
Velouté de courge de Monsieur Chapuis
Lard du Valais et éclats de noisettes
Plat :
Ombles chevalier de Romain Gindre
Viennoise de Sapin et poêlé de cèpes
Cèleri en risotto et sauce au Chasselas d’Anières
Dessert :
Figues de notre jardin et feuilles de figuier en sorbet
Onctuosité du miel de Jussy
Amandes en Florentine
Menu découverte CHF89
Amuse-bouches du Chef
********
Tomates coeur de boeuf / Feta
Vanille / citron vert / sorbet green zebra
Ou
Thon à la tahitienne / lait de coco
Coriandre / pickles d’oignon
********
Poulpe au combava / taboulet libanais
Caponata d’aubergine / siphon de pomme de terre
Ou
Magret de canard / panisse au basilic
Gastrique à la framboise / balsamique
********
Pré-dessert
********
Dessert au choix
Le plat du jour est servi du lundi au vendredi hors jours fériés
Le Floris décroche le Label Fait Maison !
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et traditionnels selon les critères du Label Fait Maison.
Ce label distingue les restaurants dont les mets sont préparés intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines ! Ce label a comme but de répondre au désir de transparence des consommateurs et lutte contre l’uniformisation des goûts. Enfin, il encourage la proximité, la durabilité et la saisonnalité.